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Farandole de légumes grillés

Une salade simple et savoureuse, d'inspiration italienne.

Photo de la recette

Présentation de la recette Présentation

Temps de préparation 20 min Plat principal
Temps de cuisson 15 min
Catégorie Plat principal
Thême Faciles

Ingredients Ingrédients pour

  1. 3 courgette
  2. 2 aubergine
  3. 100 g de roquette
  4. 3 poivron rouge
  5. 80 g de pignon de pin
  6. 100 g de parmesan
  7. 10 cl de huile d'olive
  8. 1 gousse d'ail
  9. Vinaigre balsamique

Etapes / Steps Étapes

  1. Coupez les courgettes et les aubergines en fines rondelles. Coupez les poivrons en 4.
  2. Préchauffez le grill du four. Placez la lèche-frite à mi-hauteur. Pelez et pressez l'ail puis mélangez avec 5 cl d'huile d'olive. Badigeonnez-en les légumes. posez-les sur la grille et salez
  3. Placez les légumes sous le grill et laissez griller 12 mn en retournant et ré-huilant à mi cuisson. Laissez tiédir.
  4. Grillez les pignons à sec dans une poêle. Coupez 100 g de parmesan en copeaux.
  5. Répartissez les légumes grillés dans les assiettes, ajoutez une poignée de roquette et arrosez de 5 cl d'huile et d'un peu de vinaigre balsamique. Poivrez. Ajoutez les pignons et le parmesan.

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